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    昆明景润 食品有限公司 作业指导书 文件号: KJWI-QA-09 版本:A/2 日期:2013-07-25 页数: Page PAGE 1 of NUMPAGES 26 标题: 水质取样检验作业指导书 编写: 段淑艳 审核: 凡为群 批准: 伏丽玲 文件修改记录 版本 修订 次数 日期 修 订 内 容 01 0 2011-6-27 Page 3 of NUMPAGES 26中6.1.4中的a井水取样检测频率改1次/12小时 A 1 2012- 6.10水质异常纠偏措施:增加井水余氯大于0.3mg/l,水质异常纠偏措施 A 2 2013-7-25 修订6.2.1水样微生物检验 分发号 : ______(仅适用于控制文件) (仅盖有红色印章的文件才有效) 1.0目的 规定了生产用水检测的方法和标准。 2.0适用范围 适用水处理工序设备运行过程水质监控及水处理系统清洗消毒结果验证 3.0术语 3.1菌落总数:水样在营养琼脂上有氧条件下37℃ 3.2总大肠菌群:指一群在37℃ 3.3耐热大肠菌群:用提高培养温度的方法将自然环境中的大肠菌群与粪便中的大肠菌群区分开,在44.5℃ 3.4总碱度:是指水中能够接受[H+]离子即与强酸发生中和反应的物质总量。 3.5总硬度:水中钙、镁离子和其它金属离子的总含量。因其它金属离子的含量很少,一般情况下,总硬度表示钙、镁离子的含量。 4.0职责 4.1 质检部负责水质检测和生产部门作业监控 4.2 生产部负责设备设施及相应工序的操作 5.0工作流程图 (无) 6.0内容及要求 6.1标准 6.1.1原水、工艺水水质感官:无色、无味、无肉眼可见杂质; 6.1.2原水水质必须达到以下要求: 项目 pH 碱度 mg/l 硬度 mg/l 井水浊度 NTU 自来水浊度 NTU 菌落总数 cfu/ml 大肠菌群 MPN/100ml 余氯 mg/l 标准 6.5-8.5 ≤150 ≤450 ≤3 ≤1 ≤100 不得检出 0.05-0.3 注:其中硬度、碱度均以CaCO3计 6.1.3工艺水水质必须达到以下要求: 项目 pH 碱度 mg/l 硬度 mg/l 浊度 NTU 电导率 μs/cm 余氯 mg/l 菌落总数 cfu/ml 大肠菌群 MPN/100ml 标准 6.5-8.5 ≤75 ≤75 ≤1 ≤200 ≤0.1 ≤100 不得检出 注:其中硬度、碱度均以CaCO3计 6.1.4取样时间与频率: a.生产过程中,原水(井水或自来水)理化指标检测取样检测频率1次/12小时 b.生产过程中,工艺水理化指标检测取样检测频率1次/2小时 c.井水、工艺水微生物检测取样检测频率1次/1周 6.2水质测定 6.2.1水样微生物检验 6.2.1.1取样前的准备工作 将带塞子的三角瓶(具体视取样点个数)放于高压灭菌锅内121℃灭菌30分钟后备用,再取一定数量的棉球(具体视取样点个数)放于塑料烧杯中,加入75%乙醇液至棉球全部浸没,浸泡30分钟以上(即酒精棉球)待用,同时将取样用的镊子(取样端)也放入上述75%乙醇液中 6.2.1.2取样 打开取样阀(开启度根据取样适合为宜)排水3~5分钟,取样前先用消毒后的镊子取一酒精棉球将取样口仔细擦试,再换取一酒精棉球将取样口重新擦试,然后用灭菌后的三角瓶取水样200 ml左右,迅速盖上塞子,注意操作过程中手不要接触到瓶口内侧和塞子下端,以免造成操作上的污染,同时清理用过的酒精棉球,将样品带回微生物室待检。 6.2.1.3 样品的处理 取回的水样必须在2小时内进行菌落总数和大肠菌群的检验,以免过长时间的放置造成检验结果的不准。 6.2.1.4菌落总数(平皿计数法) = 1 \* ROMAN \* MERGEFORMAT I培养基与试剂: 营养琼脂 成分(g/L): 蛋白胨 10g 氯化钠 5g 牛肉膏粉 3g 琼脂 15g 配制:称取本品33克,加入1000ml蒸馏水中,加热煮沸溶解,分装,121℃ = 2 \* ROMAN \* MERGEFORMAT II仪器 高压蒸汽灭菌器、干热灭菌箱、培养箱36±1℃、电炉、天平、冰箱、放大镜、pH计或精密pH试纸、灭菌试管、平皿(直径9cm = 3 \* ROMAN \* MERGEFORMAT III 检验步骤 以无菌操作方法用灭菌刻度吸管吸取1ml充分混匀的水样,注入灭菌平皿中,倾注约15ml已融化并冷却到45℃左右的营养琼脂培养基,并立即旋摇平皿,使水样与培养基充分混匀。每次检验时应

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